Ingredientes:
- Pan 100% integral.
- 1/4 tofu.
- 1 aguacate (palta), mediano.
- 1 champiñón grande o 2 pequeños.
- Media cebolla.
- Un poco de cilantro.
- 5 judías verdes.
- Medio limón.
- 5 aceitunas.
- 2 cucharadas de Hummus.
- Hojas de espinaca cruda.
- 1 tomate mediano.
Preparación:
En un tazón agregar el aguacate picado y aplastar con un tenedor. Luego agregar el tofu desmenuzado. Aparte picar la cebolla, el cilantro, las judías verdes, el champiñón y mezclar. Agregar 2 cucharadas de hummus, medio limón, condimentar con un poco de pimienta, cúrcuma, pimentón dulce y una pisca de sal, mezclarlo todo. Sobre un pan previamente tostado hacer una cama de hojas de espinaca lavadas y secas, agregar la mezcla y tapar con otra rebanada de pan ¡o no! y comerlo como una tosta.